Marre des lasagnes à la viande qui alourdissent les soirs de semaine ? Découvrez une version plus légère et tout aussi réconfortante : lasagnes aux poireaux et saumon. Vous pouvez les préparer à l’avance. Elles restent fondantes, savoureuses et pratiques pour la semaine.
Voir le sommaire
Pourquoi choisir ces lasagnes aux poireaux et saumon
Ce plat réunit légumes, protéines et féculents. Les poireaux apportent des fibres. Les feuilles de lasagnes offrent les glucides nécessaires. Le saumon fournit des protéines de qualité et des acides gras bénéfiques.
Une version similaire obtient un très bon score nutritionnel chez certains tests. C’est un choix idéal si vous cherchez un repas complet, qui change des classiques et qui se prépare à l’avance sans perdre sa texture.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 blancs de poireaux (environ 800 g), bien lavés et émincés
- 12 feuilles de lasagnes (prêtes à cuire ou pré-cuites selon l’emballage)
- 2 pavés de saumon frais (environ 400–500 g)
- 3 tranches de saumon fumé (environ 100 g)
- 1 brique de sauce béchamel (environ 400–500 ml) ou béchamel maison
- 150 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre pour la cuisson
- Sel, poivre, noix de muscade râpée (facultatif)
- Un filet de jus de citron (facultatif)
Préparation étape par étape
Selection👁 271 regardentPréchauffez le four à 200°C. Beurrez un grand plat allant au four. Ayez tous les ingrédients prêts pour monter les couches rapidement.
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux émincés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants. Comptez environ 12 à 15 minutes. Salez et poivrez légèrement.
Prenez les pavés de saumon frais. Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour pouvoir les émietter facilement. Vous pouvez aussi pocher le saumon quelques minutes dans de l’eau frémissante si vous préférez. Effeuillez-le en gros morceaux.
Commencez le montage du plat. Posez une couche de feuilles de lasagnes. Déposez des lamelles de saumon fumé sur toute la surface. Recouvrez avec une nouvelle couche de feuilles.
Étalez la moitié des poireaux cuits. Ajoutez une couche de feuilles. Répartissez le saumon émietté. Nappez avec la moitié de la béchamel. Recommencez si nécessaire et terminez par une couche de béchamel sur le dessus.
Parsemez le gruyère râpé uniformément. Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C. La surface doit être bien gratinée et dorée. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.
Batch cooking : préparer, conserver et réchauffer
Vous pouvez monter le plat la veille, le couvrir et le laisser au réfrigérateur. Au moment du repas, enfournez directement à 200°C pour le temps indiqué. C’est une solution pratique quand vous rentrez tard.
Si vous préférez cuire le gratin à l’avance, laissez-le refroidir, filmez-le puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour réchauffer, passez au four doux à 160–170°C pendant 20 à 30 minutes. La croûte retrouve son croquant sans dessécher la garniture.
Il est aussi possible de congeler une portion. Emballez bien et congelez jusqu’à deux mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer lentement au four.
Variantes et conseils pour réussir vos lasagnes
Selection👁 270 regardentPour alléger encore plus le plat, remplacez la béchamel par une sauce béchamel légère ou un mélange de fromage blanc et lait. Pour plus de caractère, ajoutez un zeste de citron et un peu d’aneth au saumon émietté.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan pour un gratin plus savoureux. Pour un goût plus doux, mélangez ricotta et béchamel. Enfin, pensez à bien essorer les poireaux après le lavage. Cela évite une garniture trop humide et des feuilles détrempées.
Ces lasagnes aux poireaux et saumon sont un véritable atout pour vos menus. Elles se conservent, se préparent à l’avance et, surtout, elles changent agréablement la routine du soir.