La semaine du 23 au 27 mars vous invite à célébrer le printemps sans sacrifier le réconfort. Voici un menu familial simple, pratique et gourmand. Chaque soir, un plat généreux se marie à une douceur maison. Vous trouverez des recettes faciles, des quantités claires et une liste de courses pour gagner du temps.
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lundi — échine de porc aux légumes printaniers
ingrédients
- 1,2 kg d’échine de porc
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 300 g de carottes
- 200 g de navets
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g de fèves écossées
- 1 citron confit
- 2 c. à soupe de miel
- 1 bâton de cannelle ou 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1 étoile de badiane
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Frottez l’échine avec sel, poivre et huile. Disposez-la dans un plat. Ajoutez les pommes de terre, carottes et navets autour. Parsemez le citron confit en morceaux, la cannelle et la badiane. Arrosez de miel dilué dans 50 ml d’eau.
Enfournez 2 heures. Ajoutez petits pois et fèves 15 minutes avant la fin. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez avec le jus réduit.
lundi — briouates aux amandes
ingrédients
- 200 g d’amandes émondées
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à café de cannelle
- 8 feuilles de brick
- huile pour friture
- 150 g de miel
préparation
Mixez amandes, sucre, beurre et cannelle pour obtenir une pâte. Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez 1 c. à soupe de farce et pliez en triangles. Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à dorure. Égouttez et plongez dans le miel tiède. Laissez absorber avant de servir.
mardi — saucisses au four
ingrédients
- 8 saucisses de Toulouse ou de campagne (environ 800 g)
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- sel et poivre
préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les oignons en rondelles et disposez-les dans un plat. Posez les saucisses dessus. Arrosez d’huile et parsemez d’ail haché et de thym. Enfournez 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez chaud.
mardi — lentilles corail au curry et lait de coco
ingrédients
Selection👁 271 regardent- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 tomates concassées (400 g)
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry doux
- 1 c. à soupe d’huile
- sel
préparation
Faites revenir l’oignon haché dans l’huile. Ajoutez le curry, puis les tomates. Versez les lentilles et 400 ml d’eau. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Incorporez le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati ou du pain naan.
mercredi — paella au poulet et aux moules
ingrédients
- 300 g de riz rond (type bomba ou risotto)
- 400 g de poulet (cuisses désossées) coupé en morceaux
- 200 g de moules nettoyées
- 100 g de chorizo en rondelles
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 100 g de petits pois
- 1 dose de safran ou 1 c. à café de paprika
- 1 litre de bouillon de volaille
- huile d’olive, sel et poivre
préparation
Dans une grande poêle, dorez le poulet et le chorizo dans l’huile. Retirez et réservez. Faites suer l’oignon et le poivron. Ajoutez le riz et mélangez 2 minutes. Versez le bouillon chaud contenant le safran. Remettez poulet et chorizo. Laissez mijoter 15 minutes sans remuer.
Ajoutez les moules et les petits pois. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Servez en plat à partager.
mercredi — petits gâteaux nuages au yaourt grec
ingrédients
- 150 g de yaourt grec
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- fruits rouges pour le coulis
préparation
Séparez blancs et jaunes. Battez jaunes avec le yaourt et le sucre. Incorporez la farine et la levure. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement. Versez dans des petits moules et enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Servez frais avec un coulis de fruits rouges.
jeudi — bouillon de poulet maison à l’ancienne
ingrédients
- 1 carcasse de poulet ou 1 poulet entier de 1,5 kg
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 2,5 litres d’eau
- sel
préparation
Selection👁 270 regardentMettez tous les ingrédients dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir 1 h 30 à 2 h en écumant. Filtrez le bouillon. Conservez au frais ou utilisez pour une soupe, un risotto ou une sauce.
jeudi — gratin de pâtes à la béchamel
ingrédients
- 400 g de pâtes courtes
- 150 g de lardons
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 600 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 g de fromage râpé
- sel et poivre
préparation
Faites cuire les pâtes al dente. Faites revenir les lardons et réservez. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre puis en incorporant la farine. Versez le lait chaud et fouettez jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec la muscade. Mélangez pâtes, lardons et béchamel dans un plat. Parsemez de fromage et gratinez 20 minutes à 200 °C.
vendredi — poulet rôti à l’airfryer
ingrédients
- 1 poulet de 1,4 kg
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- sel et poivre
préparation
Badigeonnez le poulet d’huile, paprika, sel et poivre. Farcissez avec oignon, ail et romarin. Posez-le dans l’Airfryer. Programmez 30 minutes à 180 °C puis 15 minutes à 200 °C pour dorer. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
vendredi — mousse au citron et mascarpone
ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 citrons (zeste et jus)
- 80 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- quelques biscuits pour le fond (facultatif)
préparation
Mélangez mascarpone, sucre, jus et zestes de citron. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au citron. Répartissez dans des verrines. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Servez bien frais, sur un lit de biscuits émiettés si désiré.
votre liste de courses
- Viandes et poissons : 1,2 kg échine, 800 g saucisses, 400 g poulet, 200 g moules
- Fruits et légumes : pommes de terre nouvelles 500 g, carottes 5, navets 200 g, petits pois 250 g, poivron 1, oignons 8, ail 1 tête, citrons 3
- Épicerie : riz 300 g, lentilles corail 250 g, lait de coco 200 ml, tomates concassées 400 g, miel 150 g, farine 120 g, sucre 180 g
- Produits laitiers et œufs : mascarpone 250 g, yaourt grec 150 g, beurre 60 g, 4 œufs
- Autres : feuilles de brick, amandes 200 g, chorizo 100 g, fromage râpé 100 g
Ce programme facilite vos soirées. Vous pouvez préparer certaines étapes la veille. Le bouillon et les briouates gagnent en saveur après repos. Bon appétit et bonne semaine gourmande!